Operations manager | Food retail | Tecnologia applicata

Metto ordine nei pezzi complessi

Unisco persone, numeri, standard e strumenti digitali per trasformare operazioni frammentate in sistemi che funzionano.

Il mio stile parte dall'esperienza sul campo: ristorazione, hospitality, procedure operative e team reali. La tecnologia entra quando rende il lavoro piu' chiaro, piu' misurabile e piu' semplice da eseguire.

Metodo operativo Risultati Percorso

Quattro aree operative

Dove metto ordine, prima di decidere cosa cambiare.

Ogni progetto operativo parte da pezzi diversi. Il mio lavoro e' collegarli: numeri, persone, standard e strumenti digitali devono parlare la stessa lingua.

Dati

Leggo numeri economici, operativi e commerciali per capire dove il sistema funziona e dove perde energia.

KPI di vendita: fatturato, scontrino medio, scontrino per tavolo e mix prodotti.
Marginalita e costi: food cost, labor cost, affitto, utenze, fornitori e incidenze principali.
Performance operativa: conversione nei punti vendita, flussi, up sell, cross sell e andamento campagne.
Customer experience: soddisfazione cliente, recensioni, reclami ricorrenti e qualita percepita.

Persone

Un processo regge solo se il team lo capisce, lo accetta e riesce a ripeterlo nel lavoro reale.

Permanenza in azienda, turnover, assenze e stabilita dei ruoli chiave.
Soddisfazione del lavoro, clima interno, gradimento dei team e qualita della collaborazione.
Equilibrio vita-lavoro, sostenibilita dei turni e carichi nei momenti di pressione.
Crescita delle persone: formazione, responsabilita, feedback e autonomia operativa.

Metodo

Trasformo buone pratiche isolate in standard replicabili, misurabili e migliorabili nel tempo.

Processi standard per rendere replicabile cio che funziona e visibile cio che non funziona.
Miglioramento continuo ispirato al metodo Toyota: osservare, misurare, correggere, ripetere.
Priorita chiare, responsabilita definite e routine operative che riducono improvvisazione e rumore.
Controllo costante degli scostamenti: non per irrigidire il lavoro, ma per migliorarlo prima.

Tech

Uso strumenti digitali e AI quando rendono decisioni, procedure e relazione con il cliente piu leggibili.

CRM e sistemi digitali per monitorare clienti, frequenza, conversione e opportunita commerciali.
Dashboard e software di analisi dati per leggere KPI, costi, vendite e trend operativi.
AI e LLM per sintesi, analisi, supporto decisionale, contenuti e miglioramento dei flussi di lavoro.
Monitoraggio procedure, check operativi, campagne digitali, up sell, cross sell e customer journey.

Numeri dal CV

Scala operativa concreta

2punti vendita coordinati

45collaboratori coordinati

€3,0 Mfatturato annuo

+30%scontrino medio

29,6%labor cost

29.3%food cost

#1su TripAdvisor (2 locali)

6+ annistaff retention

Metodo

Il puzzle non e' decorazione. E' il modo in cui lavoro.

Leggo i pezzi

Fatturato, affluenza, costi, turni, magazzino, customer experience e clima del team. Se i dati non parlano tra loro, il problema resta invisibile.

Metto ordine

Creo priorita', standard operativi e responsabilita' chiare. Meno rumore, meno improvvisazione, piu' continuita' nelle decisioni.

Faccio incastrare persone e strumenti

CRM, dashboard, software aziendali e AI hanno senso solo se aiutano il team a lavorare meglio e la direzione a decidere prima.

Chi sono

Esperienza matura, strumenti contemporanei

Oggi lavoro come Area Manager in Lombardia per America Graffiti, coordinando due punti vendita, team, budget, KPI, marginalita', supply chain e standard operativi.

Il percorso precedente mi ha dato una combinazione poco comune: hospitality di alto livello, sicurezza operativa, gestione di procedure e capacita' di tenere insieme persone, pressione e risultato.

Cost controlfood cost 32% -> 29,5%, labor cost 34% -> 30%

Teampermanenza media collaboratori 4,5 anni

DigitaleCRM, dashboard KPI, AI/LLM, Google Ads e META

Percorso

Cinque esperienze che si incastrano

2019 - oggi

America Graffiti | Area Manager Lombardia

Gestione multisede, performance operative, budget, P&L, team, processi digitali, marketing locale e customer experience.

2004 - 2019

Ministero della Giustizia | Sicurezza operativa

Procedure, report, responsabilita' e gestione di situazioni critiche in contesti ad alta complessita'.

aprile 2004 - novembre 2004

Ristorante Cipriani Londra | Chef de rang

Servizio di sala in un contesto internazionale, cura del dettaglio e attenzione all'esperienza del cliente.

2003 - 2004

Hotel Royal Carlton | Capo Sala

Hospitality, accoglienza internazionale, eventi e attenzione a eleganza, servizio e dettaglio.

dicembre 2001 - dicembre 2002

Servizio militare

Esperienza formativa in un contesto strutturato, con disciplina, responsabilita' e rispetto delle procedure.

Attestati, educazione e certificazioni

Formazione che rafforza il metodo

Educazione

Universita di Catania

Laurea breve in Scienze dell'Economia e della Gestione Aziendale.

Catania, Sicilia | Settembre 2010

Educazione

London Business School

Semestrale in Organizational Behaviour, gestione personale e operazioni aziendali.

Londra, UK | Maggio 2004

Certificazioni

Certificazioni operative

Marketing Digitale e Performance: Google SEO, SEM e campagne META.
Data Analysis per decisioni operative.
Project Management e Change Management di Monday.com.
Intelligenza Artificiale applicata ai processi aziendali.
RSSP, Primo Soccorso, Antincendio Livello 2 e HACCP in corso di validita.

Corsi

Formazione specialistica

Corso sul marketing operativo, Svizzera.
Corso Event Management.
Fondamenti del Project Management.
IA generativa: l'evoluzione della ricerca online intelligente.
Formazione per un Turismo Innovativo.

Contatto

Mettiamo insieme il prossimo pezzo

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Dariobottino@hotmail.com +39 349 052 5730 LinkedIn

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