Lab 01 / Esperimento scroll
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Operations manager | Food retail | Tecnologia applicata
Unisco persone, numeri, standard e strumenti digitali per trasformare operazioni frammentate in sistemi che funzionano.
Il mio stile parte dall'esperienza sul campo: ristorazione, hospitality, procedure operative e team reali. La tecnologia entra quando rende il lavoro più chiaro, più misurabile e più semplice da eseguire.
Metodo
Fatturato, affluenza, costi, turni, magazzino, customer experience e clima del team. Se i dati non parlano tra loro, il problema resta invisibile.
Creo priorità, standard operativi e responsabilità chiare. Meno rumore, meno improvvisazione, più continuità nelle decisioni.
CRM, dashboard, software aziendali e AI hanno senso solo se aiutano il team a lavorare meglio e la direzione a decidere prima.
Chi sono
Oggi lavoro come Area Manager per America Graffiti, coordinando i punti vendita di Brescia, Castenedolo, Cesena, Mantova e Piacenza tra Lombardia ed Emilia-Romagna. Seguo KPI, budget, P&L, marginalità, food e labor cost, produttività, customer experience e standard operativi.
Il percorso interno da Vice Store Manager ad Area Manager mi ha portato a responsabilità crescenti nella direzione dei ristoranti, nello sviluppo dei team e nel coordinamento con direzione, HR e funzioni centrali.
Percorso
Coordinamento operativo dei ristoranti di Brescia, Castenedolo, Cesena, Mantova e Piacenza, con responsabilità su KPI, P&L, standard e sviluppo dei team.
Direzione operativa di Brescia e Castenedolo, con responsabilità su organizzazione, controllo costi, turnistica, fornitori e continuità operativa.
Gestione quotidiana del ristorante di Brescia, coordinamento e formazione del personale, controllo costi, inventari, HACCP e sicurezza.
Supporto alla gestione operativa, alla pianificazione del personale, al monitoraggio di budget e KPI e alla digitalizzazione dei processi.
Sicurezza operativa, report e procedure per situazioni critiche in contesti ad alta complessità e responsabilità.
Accoglienza e servizio di sala per clientela nazionale e internazionale, organizzazione di eventi e coordinamento operativo del servizio.
Attestati, formazione e certificazioni
Laurea in Scienze dell'Economia e della Gestione Aziendale.
Settembre 2010Programma semestrale in Organizational Behaviour, Gestione del Personale e Operazioni Aziendali.
Maggio 2004Contatto
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